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Toutes ces recettes de cuisine sont extraites du site du CIV,
Centre d'Information des Viandes que nous remercions.

A table !!! Huuummm !

     
 

RECETTES A BASE DE BOEUF

 American Cheese Burger
 Bœuf à la ficelle
 Bœuf en daube à l'orange
 Bœuf en habit blanc
 Bœuf mariné à la crème de morilles
 Bœuf mariné au vinaigre
 Bœuf Mironton
 Bœuf Strogonoff
 Bavette cow-boy
 Carpaccio
 Carpaccio, salade de pâtes et légumes à la Provençale
 Côte de bœuf à la moelle
 Côte de bœuf aux fruits
 Côte de bœuf normande à la plancha, sauce au Poiré
 Daube des Guardians
 Effilochée de bœuf en jardinière
 Entrecôte Marchand de Vin à la moelle
 Faux-filet aux champignons et gratin dauphinois
 Filet de boeuf poché à la tomate
 Fondue Bourguignonne à la confiture d’échalotes
 Goulache à la hongroise
 Macreuse confite aux épices et au cacao
 Steaks dorés sauce roquefort et noix
 Tartare aux pommes sautées paprika
 Terrine de paleron de bœuf compoté aux poireaux
 Tournedos sauce aux câpres

 

RECETTES A BASE DE VEAU

 Blanquette de veau
 Blanquette de veau aux deux champignons
 Brochettes de veau au citron
 Brochettes de veau aux baies roses et au poivre vert
 Côtelettes Pojarski
 Côtes de veau au rougail de tomates
 Côtes de veau aux spaghettis de courgettes
 Escalopes panées au citron et salade de farfalle
 Escalopines de veau et salade de blé aux fruits secs
 Flanchet de veau au basilic
 Fondue de veau au gratin de fenouil
 Jarret de veau aux carottes
 Jarret de veau aux légumes
 Médaillon de veau aux endives
 Milanaise aux herbes et au citron
 Noix de veau Strogonoff
 Paupiettes aux petits légumes primeurs
 Poitrine de veau farcie, braisée "à l’ancienne"
 Saltimbocca à la purée de pommes de terre
 Sauté de veau au gingembre et à la coriandre
 Tendron de veau aux pruneaux
 Tendrons de veau grillés
 Tendrons de veau sauce à l’orange, cocos à la tomate
 Tourte de veau

 

RECETTES A BASE DE PRODUITS TRIPIERS
 Brochette d'abats et haricots blancs
 Cœur à la chinoise
 Cœur de bœuf à la crème de légumes
 Cœur de veau aux citrons confits et aux carottes
 Cocotte de rognons d'agneau
 Émincé de foie aux oignons et au cumin
 Foie de génisse poêlé aux épices
 Foie de veau aux pommes à l’allemande
 Foie de veau pané au citron et tagliatelle
 Foie de veau tiède à l'aigre-doux et salade orange
 Joue de bœuf à la crème de raifort
 Langue de bœuf braisée à la bourgeoise, au roux blanc
 Langue de bœuf gros sel
 Pierrade de foie de veau aux pommes vertes
 Queue de bœuf en crépine
 Rognons de veau à la crème de girolles
 Rouelles de joues de bœuf en pot-au-feu, sauce bordelaise
 Salade de petits foies au cumin
 Salade tiède de rognons de veau aux noisettes
 Terrine de queues de bœuf aux carottes
 Tête de veau gribiche
 Tête de veau sauce aux herbes


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